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糖炒山楂炒出来特别湿怎么办(糖炒山楂不出沙怎么补救)

糖炒山楂炒出来特别湿怎么办(糖炒山楂不出沙怎么补救)

更新时间:2024-07-01 20:13:07

糖炒山楂炒出来特别湿怎么办

像这种除了糖浆没熬好,最为关键的原因就是天气变热引起的。

因为糖炒雪球渗水有两个影响因素,一个是温度,一个是水分,但是其实温度是大前提,如果温度很高,没有水分都会融化渗水,因为温度达到了糖的熔点。所以炒糖雪球需要降温重新开始白色结晶,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显。当然在制作的时候,可以准备多种不同的材料,可以用白砂糖,也可以用冰糖,口感都是一样的。

另外在煮糖的时候,要注意不能够用大火,避免出现蒸发的情况。而且也要注意,要不停的搅拌,这样才能够让糖均匀,而且避免出现糊锅的问题。

做好的糖炒山楂要马上拿到通风的地方,而且要摊开,把热量散发出去,绝对不能堆放,否则刚炒好的糖炒山楂里面的热量散发不出去就会是糖炒山楂融化。

另外,晾凉的糖炒山楂也不能用密封的容器或者塑料袋盛放。

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