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紫菜苔吃哪一个部分(紫菜苔营养价值和功效作用)

紫菜苔吃哪一个部分(紫菜苔营养价值和功效作用)

更新时间:2024-07-03 19:41:22

紫菜苔吃哪一个部分

紫菜苔,又叫红菜苔、红油菜苔、洪山菜苔。武汉武昌洪山一带的特产。其食用部分为嫩花茎,从根部往上手指可掐断的部位,茎、花、嫩叶都可以吃。其味道清甜,品质柔嫩,营养价值高,可炒食、做汤或烫后凉拌。与武昌鱼齐名。

经典吃法:紫菜苔炒腊肉

用紫菜苔和腊肉煸炒而成。成菜色泽紫红,菜薹鲜香脆嫩,腊肉醇美柔润,富有浓厚的乡土风味。

将紫菜苔嫩的部分用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3.3厘米长,0.3厘米厚的片。炒锅烧热,放麻油,下姜末稍煸后,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。炒锅内留余油,用大火烧至七成热,再放紫菜苔煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒味精,用手勺推匀,端起炒锅颠动几下,起装盘即成。

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