紫菜苔，又叫红菜苔、红油菜苔、洪山菜苔。武汉武昌洪山一带的特产。其食用部分为嫩花茎，从根部往上手指可掐断的部位，茎、花、嫩叶都可以吃。其味道清甜，品质柔嫩，营养价值高，可炒食、做汤或烫后凉拌。与武昌鱼齐名。
经典吃法：紫菜苔炒腊肉
用紫菜苔和腊肉煸炒而成。成菜色泽紫红，菜薹鲜香脆嫩，腊肉醇美柔润，富有浓厚的乡土风味。
将紫菜苔嫩的部分用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3.3厘米长，0.3厘米厚的片。炒锅烧热，放麻油，下姜末稍煸后，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。炒锅内留余油，用大火烧至七成热，再放紫菜苔煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒味精，用手勺推匀，端起炒锅颠动几下，起装盘即成。
