红菜苔小幼苗可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，受人喜欢。
红菜苔小幼苗炒腊肉令人难以忘怀。将红菜苔小幼苗折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。
腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片，然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。
再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴便出炉了。
用料
红菜苔 适量
食盐 1勺
蒜瓣 1个
干辣椒(可不放) 1个
做法步骤
1、准备适量红菜苔，2瓣蒜，1个干辣椒。
2、撕掉红菜苔杆上的紫色外衣。
3、红菜苔切成段洗净控干水分，蒜切末，辣椒剪碎备用。
4、国内热少许油，加入辣椒蒜末炒出香味。
5、下红菜苔，大火翻炒2分钟。
6、加入1勺盐，翻炒均匀出锅。
