酵母发面不成功的原因
1: 如果是新鲜酵母特别容易过期,所以发出来的面是酸的.
2:还有就是,酵母一定要用温水融化,再用这个酵母温水和面,这样不但均匀,而且可以激活酵母菌,如是冷水或者是开水都会失败.根据你说的粘手,我也出现过,那次是酵母过期了.
3:酵母放的多少是影响面的发酵时间,影响不大,不过250G面粉的话不易放太多,这样做出来的东西味道太弄,闻着不舒服.
4:还有个重点就是,发酵的时候一顶要把面放在温暖的地方,我一般是放在一个带盖的微波炉盒子里,再放进烤箱,调50度发酵,那样的话时间缩短了很多.
酵母粉用法：
用量比例：通常500g面粉用4-5g的干酵母粉就差不多了。如果多放了呢？没有关系，因为酵母粉是天然物质，并不会产生不好的影响。但用少了，就会影响发酵效果。
水温：通常30度左右的温水最为合适。水温若太高，不宜酵母繁殖，从而影响发酵效果。
使用方法：可以将酵母与面粉混合，然后再倒入适量的温水，和成表面光滑的面团。如果是新手，更建议将酵母粉先用温水融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀，这样效果更好。
