需要焯水，应该是直接在冷水的时候，就把牛肉倒入锅中，这样并不会多煮出一些列里面的营养成分，反而会把它的蛋白质牢牢地锁住，还会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。如果不进行焯水这一步，里面就会有很多的血水，这样煮出来的牛肉，就会带着一股腥味，而且长期这样吃，对我们的身体也不好。
尤其是把牛肉切块，拿来煲汤的时候，那更是要焯水了，不然里面的血水全部煮到了汤里面，这样煮出来的汤，不仅营养物质全被破坏掉了，还会影响它的口感和外观，汤汁上面会漂浮着一层泡沫，让人看着就没有食欲了。
所以，想要牛肉变得更加好吃，焯水这一步一定不要忘了！
香锅肥牛是要焯水的
用料
虾 15只
金针菇 1把
豆瓣酱 1勺
香菜 3根
木耳 15朵
土豆 1个
火锅底料 1包
莴笋 1根
豆腐皮 1张
肥牛 200克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
肥牛焯水
步骤 2
莴笋焯水
步骤 3
金针菇和木耳焯水！
步骤 4
豆腐皮用开水泡开，切块。
步骤 5
炸虾
步骤 6
炸土豆 ，不加太多油，感觉有点像炒土豆
步骤 7
炒香锅料， 然后加入所有食材，炒熟。 加盐调味，最后撒一点椒盐和芝麻。
