咸鱼炖萝卜是一道美味的家常菜，结合了咸鱼的咸香和萝卜的清甜，制作方法简单，营养丰富。以下是咸鱼炖萝卜的家常做法：
材料：
1. 咸鱼1条
2. 白萝卜1根
3. 生姜3片
4. 葱1根
5. 蒜4瓣
6. 干辣椒2个（可选）
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 料酒适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 预处理：将咸鱼洗净，切成适量大小的块；白萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒切段。
2. 煎咸鱼：在锅中加入适量食用油，油热后将咸鱼放入，中小火将咸鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 炒萝卜：锅中再加一点食用油，放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒（如使用）炒香。将白萝卜放入锅中，中火翻炒至萝卜变软，表面微微焦黄。
4. 炖煮：将咸鱼倒回锅中，加入足够的水，以没过所有食材为宜。加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，大火煮开，转小火炖煮20-30分钟，使萝卜和咸鱼充分入味。
5. 收汁：炖煮完成后，转大火收汁，适当翻炒，至汤汁浓稠即可。
6. 出锅：撒上葱花，拌匀后出锅。
这道咸鱼炖萝卜色香味俱佳，既可以搭配米饭食用，也可作为面食的浇头。根据个人口味，可以添加或减少调味料的用量。
