做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
鸡蛋拌面酱
1、辣椒切圈，葱切圈，大蒜切片。
2、鸡蛋6颗(-人份3颗左右)加少许盐打散。
3、甜面酱2勺，黄豆酱4勺，清水4勺混匀。
4、锅中热油（比平时炒鸡蛋可以多一点油)，下鸡蛋不停用筷子搅散，蛋液凝固就可以关火盛出，这样鸡蛋比较嫩滑。
5、重新热油，下葱蒜和辣椒炒香。
6、倒入调好的酱料，小火咕嘟3分钟，期间不断搅拌。
7.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
8、出锅前再倒入1勺白糖拌匀即可。
