1
水烧开，把切成四段的冬笋入锅焯一下，去涩味
2
把焯好的冬笋切成丝，然后加入白糖和料酒拌均匀，放15分钟，再一步去涩味、提鲜。
3
油多放些，烧热后，先把腌好的冬笋倒入翻炒半分钟。
4
然后再倒入豆腐，加适量的盐、料酒和少许生抽后翻炒，加盖将冬笋和豆腐烧熟。
5
最后加入小葱，拌匀，出锅。
用料春笋 1根嫩豆腐 1块生抽 大半勺（炒菜勺）白糖 3-4茶匙清水 适量油 适量
春笋烧豆腐的做法步骤
步骤 1
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春笋剥去外皮、削掉内皮（可不削），去根、根部这个部位你拿刀子试一试、切的动说明是嫩的、稍微切掉一点点就行了、切不动呢是老的、你要多切掉点、有的时候买的不好、搞不好要切掉半根
步骤 2
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切段
步骤 3
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烧一锅水、焯个水去掉苦味
步骤 4
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豆腐切成小块、我一般都是下锅的时候边做边切、拍照片呢、提前切好
步骤 5
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起一锅、先不倒油、先下笋、炒掉笋上面的水分
步骤 6
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然后补一勺油（平常炒菜一半的量就可以了）
步骤 7
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翻炒几下加入大半勺（炒菜勺）生抽
步骤 8
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下入豆腐
步骤 9
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3-4茶匙白糖、这是一道南方菜、所以糖不能少于2茶匙、3-4茶匙可以边尝边放、你喜欢的糖量即可
步骤 10
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可以适量补一些清水
步骤 11
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盖锅盖中火炖个10分钟左右、让豆腐内部变烫、靠近根部的笋咬的动、可以自己尝尝、ok了就可以来一茶匙味精出锅（可不加）
步骤 12
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成品
