肉炒豆腐竹笋最正宗的做法（竹笋烧豆腐的正宗做法）

扒洗干净的春笋（雷笋）切滚刀块，开水加点盐，焯水2分钟。

大豆腐切块（长宽2cm，厚1cm），开水加点盐，焯水2分钟。

步骤 2

热锅下植物油（可以比平时炒菜略多），稍热后倒入笋块翻炒几下，放入冰糖，炒至笋边稍有焦黄时，淋入黄酒（锅边淋），放入豆腐块，炒匀后倒入生抽和老抽（倒在菜上），晃动锅子使笋和豆腐都上色均匀。

步骤 3

倒入清水，大火烧开后转中小火，盖锅盖焖烧3-5分钟，转大火收汁。出锅装盘，撒上香葱叶切成的葱花装饰。

原料

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猪肉 (500g)

竹笋 (100g)

豆腐皮 (200g)

油盐 适量

老抽 适量

糖 适量

葱姜蒜 适量

八角 适量

麻油 适量

桂皮 适量

鸡精 适量

1/猪肉切块;

2/将竹笋切段，豆腐皮打成结备用;

3/将猪肉放在开水里焯一下，捞出备用;

4/将焯好的猪肉放在高压锅内，并加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火;

5/打开高压锅，放入豆腐皮;

6/放入竹笋;

7/放入一点盐，大火煮开，然后用小火煮10分钟;

8/把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，加大火收汁，加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可。

9.美味又好吃的肉炒豆腐竹笋最正宗的做法完成开吃了。