做法：
1. 竹笋切段新鲜的竹笋洗净切成两厘米左右的段，把春笋去皮在沸水里焯水15分钟,水里放两勺盐（盐...捞起笋后沥干水分,备用。
2. 豆腐切块备好的豆腐过热水不易碎，切成小块备用。
3. 葱姜蒜切段根据个人爱好把葱姜蒜切成小段。
先后下锅翻炒装盘！
第一步：清洗食材
将所有的食材洗干净。
第二步：依次焯水
水里加盐，将春笋、豌豆、腊肉放入清水中焯水。
第三步：翻炒
将腊肉倒入锅中炒出油，然后捞起腊肉，把豆腐丁放进锅中炸至表皮酥脆，最后捞起豆腐，留下油
第四步：爆炒起锅
将所有食材依次爆炒，放半勺盐、一勺酱油调色，翻炒均匀起锅。
