主料:鲜鹅肝250克; 辅料:洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克; 调料:花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法: (1)鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。(2)鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。(3)烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
