绝密配方用料:
猪肉馅：（肥三瘦七）500克，
鸡蛋半个、红薯粉芡150克，
大料面5克丶葱5克，
姜末5克、酱油5克，
盐7克、香油15克，
料酒10克、水1勺，
鸡蛋皮：鸡蛋500克，
玉米粉芡90克、盐2克，
水250克。
封丘卷尖的做法步骤:
步骤 1
将肉剁成粒，放在盆里加入半个鸡蛋和葱姜末。再把盐、大料面、酱油、料酒，芝麻油放碗里搅匀，拌入肉馅里。最后在把150克红薯粉芡和水一勺搅匀拌入肉馅里（水只要把粉芡打湿没有颗粒就行，千万不要放多，多了肉馅太软，不好成型也不好卷）。
步骤 2
把鸡蛋、玉米淀粉，盐、水放碗里打成糊。锅放火上打抹光抹上油，将鸡蛋糊摊成皮。
步骤 3
锅放火上打抹光抹上油，将鸡蛋糊摊成皮（不用反面）。
步骤 4
2斤肉约用了半斤鸡蛋做成皮。
步骤 5
把摊好的熟蛋皮从中间切开，抹上粉芡水，将肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上，卷成卷即可，一定要卷紧。
步骤 6
锅开蒸至50分钟即熟，在快蒸熟的最后十分钟，要开锅盖放三次气，使蛋皮和肉馅更贴合。晾凉冷盘食用，热吃更好吃，蘸醋辣椒汁都行。特点：凉鲜不腻，酒菜佳肴。
