用料：泥螺750克，葱3根，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，大蒜4瓣，小米椒2个，白糖1勺，花椒适量，味精少许
步骤：
1、新鲜的泥螺冲洗干净。
2、锅里水烧开放泥螺焯20秒左右捞起。
3、泥螺烫好捞出再放冷水洗净装盘备用。
4、蒜瓣，小葱，小米椒配料切碎备用。
5、取锅放油烧热放入配料炒香关小火放入豉油，料酒，白糖，味精少许出锅淋在处理过的泥螺上即可。
葱油黄泥螺做法：
1.泥螺过水洗净，放上姜片备用。
2.葱一小把，姜少许，蒜3瓣洗净备用。
3.姜、蒜切碎放入盘子里，葱切好另外放着备用。
4.在姜、蒜切碎的盘子里倒入半勺美味鲜酱油、一勺料酒、半勺醋。
5.捞出泥螺放在备好调料的盘子里。
6.撒上2/3勺麻辣鲜，再放上切好的葱花。
7.另起锅热油，等油六分熟后起锅倒在泥螺上。
8.好吃的葱油泥螺就可以开吃啦。会吃辣的可以放点辣椒。
