用料
茄子1个，青椒2个，土豆2个，淀粉2勺，盐适量，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，白糖1勺
步骤
1.茄子一根 土豆两个 青椒两根 蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉
2.土豆去皮，切成滚刀块 茄子切成滚刀块 青椒切成小块
3.茄子表面粘上干淀粉 切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀 让茄子表面附着干淀粉 这让可以减少茄子的吸油量
4.锅中多放油 油热放入蔬菜炸 茄子炸3分钟左右 土豆炸5分钟左右，炸至金黄 青椒炸10秒左右
5.准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐
6.锅中放入少许油，油热加入蒜爆香 倒入酱汁 再倒入炸好的蔬菜 充分翻拌均匀，然后大火收汁
答：川味地三鲜的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
茄子切滚刀块
步骤 39
土豆，青椒也切滚刀块
步骤 4
准备姜末，蒜末，葱末
步骤 5
热锅冷油，倒入土豆，炸至表面金黄，捞出备用
步骤 6
茄子也倒进油锅稍微炸一下，注意这个时候要多放点油，因为茄子很费油
步骤 7
然后放入蒜末，姜末煸香，放入炸好的土豆块，青椒块，然后快出锅的时候放入蚝油，盐，味精，生抽翻炒，最后放入葱末出锅即可
步骤 8
我做的方法没有放入水淀粉，最大程度的保留了食物本身的味道
