五花肉一块、姜蒜末适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、蒸肉粉适量、土豆适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、重庆人吃新鲜肉都要把皮烧一下，把皮烧至焦黄，然后清洗干净，切成薄片。再切点姜蒜末，放入肉里，再加入盐、白糖、老抽、生抽、料酒、搅拌均匀。
2、放入几粒花椒，放一勺豆瓣酱，搅拌均匀后，放入蒸肉粉，再次拌匀，让肉均匀地裹上蒸肉粉。
3、准备一个土豆去皮后切成小块，铺在蒸笼的底部，然后均匀地摆上裹好的肉片，粉蒸肉就是拌干一点，不能拌的太清了，因为蒸起来会有水汽，蒸熟了就好了。
4、锅里烧水，水开后放入蒸笼，蒸40分钟，再撒入葱花。
这样做出来的粉蒸肉，肥而不腻，特别好吃，重庆人都爱这样做
将五花肉腌制后，裹上农家蒸米粉，铺在蒸笼里的红薯上，蒸煮四十分钟，即可起锅食用。
腌制五花肉，五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。
用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。
铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。
