用料
草鱼 500克
姜片 少许
蒜片 少许
剁辣椒 适量
生抽 适量
蒸鱼汁 适量
陈醋 少许
鸡精 少许
味精 少许
野山椒 适量
胡椒粉 少许
干锅跳跳鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼去鳞、去内脏，打花刀！（打花刀时一定要注意不要将鱼肚切断）野山椒切碎
步骤 2
用开水将草鱼浸熟、加入少许姜、葱、料酒（时间为五分钟左右）
步骤 3
锅内烧油，油温五成热时将姜片，蒜片，剁辣椒，野山椒放入锅内，爆香！倒入生抽，蒸鱼汁，调味，在继续煮两分钟左右！加上少许胡椒粉
步骤 4
将浸泡好的鱼摆入盘中，在将汤汁倒入，撒上葱花（也可以撒上芹菜米和红椒米，芝麻之类的）即可……
