1，猪肉洗净去皮斩块，将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
2，将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀，剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
3，馒头去外皮，揉碎，将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，
4，将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用，带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用
5，炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
6，将葱、姜和香菇切丝备用，炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。
7，至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，
就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅，放入冰箱冷冻，冷冻四喜丸子就做好了。
用料
猪肉馅 500g
鸡蛋 5个
马蹄 适量
葱 姜 适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
料酒 20ml
盐 1勺
胡椒粉 2g
淀粉 1勺
生抽 20ml
白糖 1勺
红曲粉 5g
做法步骤
1、猪肉馅中加入姜末
2、切些马蹄备用
3、肉馅中加入盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，抓匀，顺着一个方向搅拌一会
4、加入马蹄，继续搅拌一会
5、手上抹上食用油，抓一团肉馅压扁，放入煮熟的鸡蛋，包起来
6、包好的丸子下入油锅炸，炸至定型，呈金黄色捞出
7、另起锅热油，放入葱姜，八角，香叶，桂皮爆香
8、放入丸子，加入开水
9、加入生抽，白糖，红曲粉，盖盖烧三十分钟
10、时间到盛出
11、剩下的汤汁用淀粉勾芡一下
12、然后把汤汁淋在丸子上面，即可
