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西兰花蛋饺砂锅煲家常做法(砂锅西兰花煲的做法大全)

西兰花蛋饺砂锅煲家常做法(砂锅西兰花煲的做法大全)

更新时间:2024-06-30 19:44:32

西兰花蛋饺砂锅煲家常做法

材料:

西兰花150克,鸡蛋3个,饺子皮20张,猪肉末100克,姜蒜适量,盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

步骤:

1. 西兰花洗净切小朵,放入开水中焯水后捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入少许盐调味。

3. 热锅凉油,倒入鸡蛋液煎成蛋饼,切成小块备用。

4. 猪肉末加入姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

5. 取一张饺子皮,放入适量猪肉馅和一块西兰花,包成饺子形状。

6. 锅中加入适量水烧开,放入饺子煮熟捞出备用。

7. 砂锅中加入适量清水,放入煮好的饺子和蛋饼块,大火煮沸后转小火炖煮10分钟即可。

1.老母鸡收拾干净,斩成块;锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用

2.山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒

3.砂锅中放入足够多的清水,下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1.5个小时

4.下入蛋饺(做法请点击:蛋饺),煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅

烹饪技巧

山药切块后泡入水中,可防止其变黑
焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油,这样可使其保持翠绿;将西兰花先焯烫后再放入鸡汤中,可使西兰花的气味降低而不破坏鸡汤的浓香;下入西兰花后要尽快将鸡汤从砂锅内盛出,以确保西兰花爽脆的口感;建议西兰花不要放得太多,当然,如果不喜欢,可以不放
如果没有蛋饺,可以不放的
水要一次性放足,尽量避免中途加水;万一需要加水,请一定加热水
使用砂锅的时候,火力不可太大,以免砂锅爆裂
煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键:
A、鸡块先焯烫洗净血沫
B、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫
C、生姜与胡椒粒,是去腥增香的两样法宝,煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少

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