高汤的猪皮需要烧过吗（熬高汤的猪皮要怎么处理呢）

做高汤的时候，猪皮是需要烧过的。那么，猪皮为什么要烧一下呢？

是因为猪皮有毛，有脏东西，一烧就把毛茬子烧没了，再洗的时候，就能洗干净。

猪皮上的那层脏东西，要刮洗，洗不干净的话，做出来的菜，有一股土猩味，特别难吃。

所以烧猪皮，是做好高汤的前提。