怎样做霉豆豉（正宗霉豆豉制作方法和注意事项）

准备材料：黄豆 1000克，盐 15克，姜 一块切片，花椒 1把，辣椒 适量，干桂花 少许，陈皮 2片，酒 50克，芦苇杆 两把。

1、煮熟的黄豆铺在芦苇杆上（也可以是麦秸杆）。

2、在上面盖一层杆。

3、经过一周或者更长时间，静静地等黄豆发毛。

4、发毛后的黄豆取出，把它们放在盆里。

5、在玻璃罐中放入酒。

6、放入准备好的各种调料。

7、均匀和一下，装入罐里密封好。

8、三天后，美味的豆豉成形就可以取出享用了。