原料
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黄豆 (200g)
剁椒 (50g)
姜 50g
盐 适量
1，首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。
2/将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。
3/接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。
4/然后将辣椒、生姜切碎成丝末。
5/最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以了。
6/将搅拌好的水豆豉密封成罐，放置入冰箱一周就可以吃了。
7.美味又好吃的腌制豆豉方法完成开吃了。
一、霉豆豉用料：干黄豆200g、酒1小匙、盐1小匙、姜2克。
二、霉豆豉的做法：
1.干黄豆洗净后，放水中泡涨。
2.泡好的黄豆放入过锅中。
3.加适量的水煮熟。
4.煮熟的黄豆沥干水分。
5.将竹篓子洗干净。
6.放上沥干水分的黄豆。
7.上面蒙上纱布，放置两三天。
8.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。
9.然后将长霉的黄豆放容器中。
10.上面放盐，要多放一些。
11.将生姜切丝。
12.放上姜丝。
13.倒入料酒。
14.至淹没黄豆。
15.盖上盖子继续放三五天，就可以了。
三、小贴士：温度最好控制在十五度左右。
