1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器
2、青红椒、切1CM大小的丁
3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用;虾仁过开水汤熟
4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可
1、准备好原材料，青豆、虾仁、胡萝卜等；
2、菠萝从中间划开，取半个，取出中间果肉用盐水泡下，切丁备用；
3、热锅烧油，炒虾仁备用；
4、锅中留底油，下葱花，炒胡萝卜；
5、下青豆、玉米、菠萝丁等；
6、加入熟米饭，翻炒，米饭松散不粘结；
7、加入油咖喱、虾仁，放盐，翻炒均匀出锅；
8、米饭盛入菠萝中即可。
