食材清
后腿肉 240g 、 青椒 90g 、 蒜苗 50g 、 自制发面饼 1个 、 姜 1片 、 大葱 半根 、 花椒 1小勺 、 蒜 4瓣 、 豆豉 1小勺 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1小勺
1.将肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开，中火煮至用筷子能轻轻扎透，取出晾凉，切薄片备用。
2.饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。
3.炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。
4.锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒。
5.然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出
6.下入豆豉。下入花椒炒匀。
下入剩余的大葱翻炒。
7.将肉倒回锅内翻炒匀，调入适量料酒，翻炒匀。
8.下入蒜苗根。下入青椒炒匀。
9.然后将煮肉的汤汁倒入一小勺，继续翻炒，至水分快干时，下入切好的饼子，翻炒匀，让饼子充分吸收汤汁。
10.最后下入蒜苗叶子。
主料：带皮猪后腿肉；
薄饼配料：蒜苗，郫县豆瓣，酱油，甜酱，味精，化猪油，盐，味精，花椒，甜面酱，老抽，糖，食用油。
做法：
1、猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；
2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；
3、锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈：灯盏窝状时，放入各种调料；
4、蒜苗炒熟，放入装盘即成；
5、将做好的回锅肉放入薄饼中美味的金饼回锅肉完成。
