用料：鲢鱼600克，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，胡椒粉适量，白糖适量。
做法：
①鲢鱼处理干净，两侧斜切3刀，加入料酒、酱油、胡椒面腌制20分钟。
②葱姜蒜切片备用。
③平底锅内放适量油，油热后，放入鱼，中火煎至两面微黄，盛出。
④锅内放适量油，油热后，放葱姜蒜爆香。
⑤加入酱油、盐、料酒、糖、胡椒面、鸡精和适量清水，放入鱼。
⑥文火焖20分钟左右，倒适量水淀粉，大火收汁，出锅即可。
1/11 鲢鱼剁块。

2/11 加入胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时。

3/11 豆腐切块。

4/11 锅里热油放入豆腐炸。

5/11 炸至微黄即可捞出。

6/11 下入鱼块，过一下油马上捞出。

7/11 锅里留底油，放入葱姜蒜。

8/11 加入适量清水，再放入适量盐，生抽，老抽调味。

9/11 放入豆腐和鱼块。

10/11 大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。

11/11 盛盘，撒上葱花。
