食材用料:小仔鸡1只，花椒3g，泡菜盐250g，香菇10g，葱3g，花雕酒3ml，姜3g，八角2g
方法
1、海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
2、仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。
3、温热的花椒盐给鸡按摩，注意每个角落，直至按摩到粗盐融化。
4、姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。
5、塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时
6、腌制后取出，包入荷叶，荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。
7、荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。
8、放入烤箱160度90分钟，叫花鸡就做好了
叫花鸡是一道具有浓香味道的传统菜品，下面是一种常见的叫花鸡的制作过程与配方：
材料：
- 鸡腿或鸡翅
- 姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 葱段、香菜等配菜（可选）
步骤：
1. 将鸡腿或鸡翅洗净，沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。
3. 加入鸡腿或鸡翅煎至两面金黄。
4. 倒入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽、盐和糖进行调味。
5. 加入足够的水，盖上锅盖慢炖约30分钟，直到鸡肉变得软烂入味。
6. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
7. 可以将炖好的鸡肉取出，切块装盘，可根据个人口味加入葱段、香菜等配菜。
根据个人口味的不同，你也可以根据需要增加或减少调料的用量和种类。叫花鸡通常是搭配米饭或面条一起食用，享受浓香的口感。
祝你制作成功并品尝美味的叫花鸡！
