1 戚风蛋糕不够蓬松。
2 可能是因为蛋白质没有打发好，或者蛋糕烤的时间不够长，导致蛋糕没有膨胀起来。
3 此外，还可以尝试加入泡打粉等膨松剂，或者调整烤箱温度和时间，以达到更好的蓬松效果。
同时，也需要注意蛋糕材料的搭配和比例，遵循制作流程，才能制作出更加完美的戚风蛋糕。
戚风蛋糕不蓬松的原因：
1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了，然后又没有加适量的泡打粉，还有没有及时倒扣；
2、蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对；
3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀。
