锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。
2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。
3、把冬笋煸透后放入葱姜。
4、葱姜煸出香味后烹入绍酒。
5、再烹入酱油炒匀。
6、炒匀后注入适量清水焖制
7、焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。
8、撒入少许胡椒粉炒匀。
9、炒匀后放入芦笋炒至断生。
10、放入红椒翻炒数下。
11、用少许水淀粉勾芡。
12、待芡汁糊化后便可码盘。
食材清单
笋干 25g 、 咸肉 50g 、 姜 适量 、 鸡精 少许 、 青线辣椒 7根 、 胡椒粉 1茶勺 、 食油 5g 、 葱 3个小指节那么长的段 、 生抽 适量 、 清水 适量
烹饪步骤
1/2
将笋干泡发（巨难泡，可以在锅里煮，稍微软一点的时候，拿出来撕成条，接着煮）将咸肉切薄片，用开水焯一下，去点盐味，将泡发的笋干改刀，切短一点。葱切段，姜切片。
将咸肉放进锅里炒出油（没有油就倒点油），煸炒干一点，把肉撇一遍，用煸炒出来的油，放入葱段，姜片，辣椒段的一半，炒出香味后加笋干，加剩一半的辣椒段，加生抽，加一点水，盖锅盖，焖至汤汁收干，加鸡精，胡椒粉，出锅。
