食材清单
排骨 1000g 、 姜 10g 、 八角 10g 、 冰糖 50g 、 香叶 3片 、 鲍鱼 10个 、 鹌鹑蛋 20个 、 啤酒 2瓶 、 料酒 一大勺 、 盐 2勺 、 葱段 4块 、 老抽 2勺 、 干辣椒 3,4个
烹饪步骤
1/8
清洗排骨，并将配料切好。
2/8
锅里加油后放少一些冰糖，小火炒糖色。待糖微微化后将开水浸好的排骨放入炒色。
3/8
取出炒好色的排骨，再在锅里放少许油，然后放入姜片炒香。
4/8
放入排骨及配料，倒入2瓶啤酒，料酒，生抽及煮熟的鸡蛋，鹌鹑蛋开始大火炖开转小火炖40分钟。
5/8
炖煮40分钟后，放入鲍鱼及盐，再炖15分后起锅。
6/8
大火收汁，盛盘。
制作方法步骤：
食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）
调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽



1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用


3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。


4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。


6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。

8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅啦
