主料
鱼鳅500克,豆腐(北)250克调料
盐3克制作方法
1.把鱼鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
步骤1
活泥鳅500克，洗净。
步骤 2
水烧开过水两分钟。这样杀起来很容易。
步骤 3
去头，开肚去内脏。
步骤 4
老豆腐油煎至两面金黄。
步骤 5
煎好备用
步骤 6
葱姜蒜辣椒油爆锅，加入泥鳅爆炒一分钟，加一勺料酒去腥。
步骤 7
加紫苏两三勺，继续炒两分钟
步骤 8
泥鳅炒两分钟后，加入煎好的豆腐，加一勺酱油，少许盐，加500mL水，中火炖15分钟。
步骤 9
加少许糖提鲜，少许味精，出锅，加葱花点缀，大功告成！
