可以尝试以下的正宗做法：
所需材料：
泥鳅 250 克
老豆腐 1 块
姜片 6 片
青蒜 适量
料酒 适量
食用油 适量
盐 适量
鲜汤 500 毫升
烹饪步骤：
泥鳅用清水冲洗干净后剪去头尾，斜着切成两段备用。
老豆腐切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
加入泥鳅段翻炒几下，加料酒去腥。
加入豆腐块，再倒入鲜汤，烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。
加入盐调味，洒上蒜茸再煮3分钟即可关火。
泥鳅炖豆腐的关键是需要先去腥，再烧好高汤，用小火慢慢炖煮入味。如果喜欢口感更鲜嫩，可以加入一些青蒜提味。
