财鱼是一种传统的中华美食，其做法主要是将鲤鱼制成鱼片，加入葱姜蒜、红油豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味料，腌制后入锅煮熟即可。此外，还可以根据个人口味加入一些辅料，如豆腐、酸菜等。财鱼味道鲜美、酸辣可口，是一道经典的川菜名菜。
材料：黑鱼500克、面粉20克、油适量、盐1勺。
做法：
1、黑鱼摘去鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼的两面用刀划几刀。
2、撒上盐腌制半小时入味。
3、腌好的鱼最好用清水冲洗一下沥干水份备用。
4、面粉兑适量的水调成糊状。
5、将鱼均匀的裹上面糊。
6、锅中倒入油烧热至8成热下入黑鱼大火炸起来。
7、黑鱼一面炸好再翻过来炸另一面炸至金黄色即可。
