食材
蒜黄 80克
虾仁 40克
大葱 8克
鲜姜 5克
盐，味精 各适量
花生油 若干
方法/步骤
蒜黄80克。择好，洗净，切段待用。
虾仁40克。用刀顺着背部切开，尾部不要切断。撒适量淀粉浆制。锅里放油，加热。待油温升至六成热时，放入虾仁过油，盛出待用。
大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。
鲜姜5克。洗净，切碎待用。
盐，味精各适量，准备好待用。
锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒，待葱姜煸炒出香味，放入蒜黄翻炒，放入虾仁，盐翻炒，适当淋水。加入味精调味，收汁出锅。
步骤一
虾洗净，剪去须和脚；用牙签从虾第二节挑出虾线；从中间开背，底部不要开断
步骤2
用刀在虾身上躲几下去掉虾筋，这样蒸好后虾不会弯曲了；蒜和红椒切蓉，放一碗中，加生抽、蒸鱼豉油和醋调和好
步骤3
把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面；把装好虾的盘，放入开水蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可；把切好的葱花放入虾上面，锅中放油，油烧热，直接浇在虾身上即可
