一：挑选活的梭子蟹
活的梭子蟹较为新鲜，肉质和蟹膏相对于死过的梭子蟹也更加具有鲜味。如果食用了不新鲜的梭子蟹，会引起肠胃的不舒服。所以在挑选的时候要挑那种活跃一点的、挑选那种抓起来蟹脚乱动，同时眼睛也在转动的梭子蟹。
二：挑选青色的梭子蟹
一只质量上乘梭子蟹它的壳一定是青色的，并且腹部是白色的，吃起来味道才更鲜美。如果腹部的颜色发红或者发黑，说明这只梭子蟹不够新鲜，肉质也不够肥美，同时使梭子蟹的鲜味大打折扣。
三：挑选坚硬的梭子蟹
新鲜的梭子蟹外壳都很坚硬，老行家们挑梭子蟹有技巧。挑选的时候用手按一下梭子蟹的蟹壳和蟹腿，要挑选质地坚硬的。蟹壳和蟹脚坚硬的梭子蟹吃起来肉质弹牙，口味鲜美。
四：挑选蟹腿关节处缝隙较大的梭子蟹
在挑选梭子蟹的时候要记得挑选较为肥大的梭子蟹，肉质较多的梭子蟹蟹腿较粗，于是蟹腿的关节处就会出现较为大的空隙。空隙越大，说明这只梭子蟹越肥美。
五：挑选较重的梭子蟹
挑梭子蟹的是时候，记得要拿在手中掂量掂量。肉质肥美的梭子蟹比较重，如果掂起来轻飘飘的不要买，这样的梭子蟹没有什么肉，不要购买。
