主料：鸡1500g，黄花菜30g，茶树菇30g，鸡蛋1个
辅料：葱姜适量，花椒20粒，大茴4个，干红辣椒6个
调料：淀粉10g，盐2勺，醋3勺，料酒2勺
烹饪步骤
步骤1：鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。
步骤2：剁成鸡块。
步骤3：一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
步骤4：锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
步骤5：为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
步骤6：黄花菜提前泡发。
步骤7：茶树菇提前泡上。
步骤8：炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。
步骤9：喜欢醋煲鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。
食材清单
鸡肉 800g 、 黄花菜 100g 、 香菇 100g 、 油 适量 、 盐 适量 、 老酒 适量 、 生姜 适量
烹饪步骤
步骤1/7
黄花菜泡开
步骤2/7
香菇泡水
步骤3/7
鸡肉焯水
步骤4/7
生姜切片
步骤5/7
热锅，放入少量的油，放入少量的生姜炒香。
步骤6/7
倒入焯好水的鸡肉，加入适量的老酒和盐，炒香焖两三分钟加入泡好的香菇， 加入泡好的黄花菜。
最后一步
炒一会儿加入适量的清水，炖半个小时到40分钟就很入味了汤很浓很营养哦。
