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南瓜吐司的家常做法(低脂南瓜吐司的最简单做法)

南瓜吐司的家常做法(低脂南瓜吐司的最简单做法)

更新时间:2024-06-28 19:27:11

南瓜吐司的家常做法

1.南瓜削皮切片,放在蒸锅里蒸15分钟,用勺子压成泥,待凉;

2.将面粉,盐,糖,奶粉,酵母混合,水倒入120克,用搅拌机搅动成团块,视面团情况看是否要加水,3档搅拌,搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始稍光滑不粘盆,如没有继续开始观察,直至不粘盆时候放入黄油,开始低速1档混合搅拌均匀后,再用中速搅拌至完全扩展状态,能拉出手套膜。

3.取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵60分钟。

4.将发酵好的面团取出排气称重,分成3小份(平均每个160克左右),揉圆后松弛15分钟(建议盖上保鲜膜,避免风干)。

6.松弛后面团,擀着长椭圆形,然后压薄底边,自上而下卷起来后,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.松弛后面团卷,再一次擀成长椭圆形,自上而下卷起,收口朝下,放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。

8.发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟,以面团发至膜具八到九分满时即可入烤箱。

南瓜吐司做法:

步骤/方式一

第一步:打面:

1. 所有材料加入打面缸

2. 打出厚膜加黄油

3. 打出无锯齿薄膜即可

4. 出缸温度控制在24-26之间

步骤/方式二

第二步:一发:温度28度,发酵至1.5倍-2倍大即可

步骤/方式三

第三步:分割成2块250克左右的面团

步骤/方式四

第四步:整形:

1. 取一个面团拍扁排气

2. 擀平

3. 翻面 拉成长方形

4. 两边往中间对折按压平整

5. 底部压实

6. 从上往下卷起

步骤/方式五

第五步:卷好后是这样的,底部捏紧

步骤/方式六

第六步:放入吐司模具

步骤/方式七

第七步:二发:温度33度,距离模具边缘2-2.5公分

步骤/方式八

烘烤参数:上165度 下170度 30分钟

步骤/方式九

出炉享用

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