1、首先将年糕切成薄薄的片状，当然也可以买市场上已经切好的片状年糕；
2、将火腿肠、青菜、洋葱、胡萝卜、青红椒等配菜切好备用，火腿肠和胡萝卜需要切成片状，然后洋葱切成丝状，而青红椒需要切成块状；
3、将鸡蛋打入碗中搅拌开，锅底加热放油，油热将鸡蛋炒熟后盛出备用；
4、这一步也可以直接用开水将年糕泡的稍微软一些捞出；
5、锅中些油，倒入洋葱丝且炒香后，将火腿肠、胡萝卜、青椒等一起放入翻炒2-3分钟；
6、加入青菜继续翻炒2-3分钟后，再把已经炒软的年糕加入；
7、加入生抽、老抽、白糖等适量进行调味，最后根据个人的口味再决定是否加入辣酱，一道美味又健康的时蔬炒年糕就完成了。
