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清水蛋的正确做法(水煮清水蛋的正确做法)

清水蛋的正确做法(水煮清水蛋的正确做法)

更新时间:2024-06-27 18:22:28

清水蛋的正确做法

1、主料:鸡蛋3个。辅料:葱花适量,麻油适量,酱油适量。

2、鸡蛋打入碗里。

3、纵向打散成鸡蛋液。

4、加入一勺牛奶,两勺半凉开水,混合搅拌均匀。

5、过筛后,倒入蒸碗中。

6、锅内烧开水,将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟,至蛋羹熟为止。

7、胡萝卜片煮熟。

8、切成两个大水滴和6个小水滴,组成两条小鱼的形状。

9、在大水滴圆头一端切出鱼嘴,放进蒸熟的蛋羹上,摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛,用少许黄瓜丝做水草,香葱叶切出小圈做气泡。

10、另起锅放鸡精、酱油、盐和水,煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁,再滴上几滴香油,浇到蛋羹上即可。

1、将鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐,充分地搅匀成蛋液;

2、加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右;

3、再次充分搅匀;

4、将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤,滤出泡沫,倒蛋液的时候,动作要轻,不要高高地将蛋液倒下,这样容易再次起泡沫;

5、再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净;

6、然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂;

7、蒸锅内的水烧开,放入蛋液,盖盖,中小火,蒸约10分钟,关火后不开盖再焖几分钟;

8、将生抽与芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最后放入葱花即可,如果觉得生抽的味道太浓,可用少量的凉开水稀释一下。

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