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凉拌用普通豆腐还是内酯豆腐(凉拌内酯豆腐的正确方法)

凉拌用普通豆腐还是内酯豆腐(凉拌内酯豆腐的正确方法)

更新时间:2024-06-30 21:04:47

凉拌用普通豆腐还是内酯豆腐

内酯豆腐适合凉拌。

内酯豆腐是使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,也有商家采用日本名称“绢豆腐”。

因内酷豆腐在成型后是不需要进行压榨。所以含有较高的水分,细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。

用普通豆腐可以,用内酯豆腐也可以。主要看你凉拌的是什么。

比如小葱拌豆腐,香椿芽拌豆腐就要用普通豆腐,再比如皮蛋拌豆腐就要用内酯豆腐。

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