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凉拌用什么豆腐(凉拌豆腐一般用什么豆腐)

凉拌用什么豆腐(凉拌豆腐一般用什么豆腐)

更新时间:2024-06-30 20:39:22

凉拌用什么豆腐

凉拌用的是绢豆腐,也称内酯豆腐,其实都是一样的,产自日本。

绢豆腐一词来源于日本,日本将豆腐分为木棉豆腐和绢豆腐等,木棉豆腐是我们的大豆腐,绢豆腐是指质地细腻的豆腐,通常市场上的内酯豆腐也是绢豆腐的一种,均可直接用于凉拌。

绢豆腐的生产方法有两种,一种是将一定浓度的豆浆放入容器中,添加凝固剂并升温凝固成豆腐,再将凝固好的豆腐分切装盒,最后杀菌处理,第二种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒,进行80度至90度加热凝固和杀菌处理。

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