1、首先需要将驴肉肉质瘦薄下骨切成条状，如此制作不仅能够更好地保留驴肉的原汁原味，而且更易于腌制入味。
2、将切好的驴肉条放入腌制料汁中浸泡大约三个小时，腌制料主要是一些调料和香料等。
3、将腌制好的驴肉放入烤箱中烤制，这一步需要耐心，要等待驴肉完全变干。
4、烤制好干后的驴肉就是驴肉干了，需要晾凉并放在密闭容器中，防潮防虫，便于保存。
买回家的驴干巴切成片，备用步骤2:姜、蒜切片、干辣椒剪成段备用步骤3冷锅冷油将切好的牛干巴、姜片、蒜片、干辣椒段倒入锅中，小火慢炸。
步骤4大约炸5-8分钟，干巴微微翘起，可出锅装盘，喜欢吃辣的可以多放点辣椒 不喜欢的可以不放 这样做出来的很美味
