锅中加入适量的油，放入八角花椒香叶干红椒葱姜炒香。加入酱油和等量的水大火煮开。将河蟹提前刷洗干净入锅，煮大约五六分钟时，河蟹基本上已经变红色了。再加入紫苏，煮几分钟即可出锅。
您也可以直接购买河蟹酱，更方便。
河蟹 6只，蒜 六七瓣，花椒 适量（一手心），八角 四个，姜片 十片，葱 一根，青椒（辣） 三个，香菜 四五根，干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个，纯净水 2碗
白酒（高度） 1勺，鸡粉 一小勺，盐 适量（尽量多一些）
1、河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴
2、盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用
3、然后放青椒 香菜 干红辣椒
4、纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀
5、把河蟹放进去 切记 水要没过河蟹噢 如果真的是水太少了可以添加纯净水 先搅拌一下 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）迅速盖上盖子噢！
6.一般情况是根据河蟹大小和多少来确定 三天的时候可以尝尝味道感觉一下。
