要做出新鲜藕莲子又好吃又嫩的菜肴，可以尝试以下做法：
1. 准备食材：新鲜的藕和莲子，可以根据需要适量调整。
2. 处理藕：将藕去皮，切成薄片或块状，然后用清水浸泡一段时间，去除一部分淀粉，使藕更加嫩滑。
3. 处理莲子：将莲子洗净，泡水片刻，去掉苦味。如果是莲子核心，可以将其去除，只保留莲肉。
4. 炖煮：将处理好的藕片和莲子放入炖盅或汤锅中，加入清水（或高汤）至盖过食材，可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调料。
5. 炖煮时间：将炖盅放入蒸锅或汤锅中，用中小火慢慢炖煮，时间约15-20分钟。炖煮时要注意火候，避免藕煮烂。
6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的鸡精、花椒粉、生抽等调味料，提升口感和味道。
7. 出锅：炖煮好后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加视觉效果。
这样炖煮出来的藕莲子会保持嫩滑口感，同时藕的清香和莲子的甜味会充分融合，味道鲜美。可以作为一道清淡的汤品或配菜食用。
莲藕1-2节，青红椒少许，食用盐适量，白糖少许，生抽1勺，老抽少许，豆瓣酱1大勺，大蒜3瓣，香葱1根
做法步骤：
步骤 1
将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，不要切太碎了
步骤 2
切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右
步骤 3
准备少许的青红椒，洗净后切成小粒备用，不喜欢的也可以不放。主要是为了颜色好看
步骤 4
锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右
步骤 5
煮好的莲藕倒出来沥干水分，注意不要被烫到了
步骤 6
锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油
步骤 7
将莲藕倒入锅中快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱
步骤 8
然后加入适量生抽，少许老抽翻炒上色，老抽放一点点就好
步骤 9
最后加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜
步骤 10
最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可撒上适量葱花
