四川炒豆腐的佐料叫什么（四川炒豆腐正宗做法）

佐料用郫县豆瓣酱最好吃。

郫县豆瓣酱是炒豆腐的灵魂。豆腐本身味道清淡，要想好吃，需要重味调理。郫县豆瓣酱的特点是咸辣麻香，在旺火爆炒中最容易渗透到豆腐中。而浓重的味道又可以祛除豆腐本身的腥膻，使麻辣感十足，鲜香味厚重。郫县豆瓣酱做出来的豆腐绝对是下饭菜中的扛把子。