剪完虾脚和虾鳃，用清水多洗几遍洗干净。
然后这样在虾眼以下一点 斜刀剪下去把虾头和里面那虾胃剪掉，那是虾的消化系统最脏最臭。
最后捏住尾巴中间那个部分轻轻扭一下把虾肠拉出来，这样就处理干净了。 处理干净后再用清水轻轻洗两遍，不能用水龙头直接开水冲，这样很容易把虾膏冲出来
将清洗干净的小龙虾放在筛子里，控干水分备用。
锅里放入多一些的植物油，放入姜片，葱段爆香，然后加入小龙虾，放入料酒煸炒至红色，盛出来放在盘中备用。
把小葱夹出来扔掉。
另外准备一个炒锅，放入少许植物油，加热到六成熟，放入蒜末爆香，待蒜末开始变颜色的时候，关火。
蒜末放入小龙虾中继续放入锅里煸炒至成熟，盛出以后冷凉一些就可以吃。
