首先要把小龙虾处理干净，去掉头部和内脏！
第一步，起锅烧油（油适量就好，不用太多），放入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒（不能吃辣可以不放）爆香！
第二步，将处理干净的小龙虾放入爆炒至变色，期间放入适量酱油，耗油，鸡精等！
第三步，按照虾的量倒入适量的啤酒（没过小龙虾即可），盖上锅盖，焖到汤汁差不多快干了就可以出锅了！
用料
小龙虾 2斤
干辣椒 20克
花椒 6克
姜片 10片
蒜瓣 1头
八角 2个
生抽 8克
耗油 4克
盐 3克
糖 2克
大葱 半根
香菜 2根
香油 3克
啤酒 500毫升
青椒 随意
做法步骤
1、龙虾洗净去除它所有小爪爪和小钳钳，这个时候的钳子里是没有肉的，还有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，烧制的时候黄会流出来），用小刷子洗净。锅里到入多一点的油，下入龙虾翻炒至全身通红捞出备用。
2、锅里留少许油加入八角、花椒、沛县豆瓣、红辣椒、葱、姜、蒜，炸出香味。
3、放入龙虾翻炒均匀。秘制配方来喽：加入5个青椒一起翻炒。
4、这个也是秘诀：翻炒后，待青椒均匀裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，记住，不用加一滴水。大火烧开，转中火煮20分钟。
