1、食材：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个。
2、调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
3、将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2.葱白切段。
4、姜、蒜洗净切末。
5、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁。
6、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
清洗小龙虾的步骤如下：
1. 先用清水冲洗龙虾的外壳，去除表面的泥沙和污物。
2. 把龙虾放在盆中，倒入大量的清水，用手搓揉，让水流冲刷龙虾的身体，去除内部的污垢。
3. 翻转龙虾，用剪刀修剪龙虾腮的根部。同时，去掉龙虾的肠，把手伸到龙虾的身体底部，轻轻将肠抽出即可。
4. 把处理干净的龙虾放入清水中浸泡，大概10分钟左右，让龙虾吐出脏血。
5. 把清水倒掉，加入开水，龙虾浸泡5-10分钟，让龙虾煮熟。
6. 把煮熟的龙虾捞出，用凉水冲降温后即可食用。
以上是清洗小龙虾的最全步骤，建议在操作时，注意卫生和食品安全，以免给自己和家人带来健康问题。
