一、用料
蜇头角 7块儿
黄瓜 3根
花生米 一大把
小米辣 2个
蒜米 5瓣
香菜 装饰用随便有点儿就行，忘了放这次
味极鲜 适量
香醋 适量
盐 适量
糖 适量
味精 可不放，我做饭很少用，不过凉菜放一点儿还是有必要的
耗油 适量
香油 适量
水 一碗
二、醋蛰头的做法步骤
步骤 1
三角形蜇头，选择大而厚的。
步骤 2
海蜇头是非常咸的，要用水洗一下表面的盐粒子；将蜇头改刀，斜切片成大片，泡在清水里，隔一小时换一次水，最好提前一晚泡，把海蜇头咸度去掉。
步骤 3
炒菜锅中小火，放油，炒熟花生米，晾晾备用。
步骤 4
制作料汁：炉子开火，锅里放一碗水，依次加入味极鲜，耗油，糖，盐，味精，拌匀，水开以后，关火！！加入香醋，喜欢吃酸一些的多放；再加入香油。拌菜的料汁做好，放凉备用。
步骤 5
黄花洗净，用刀拍散，斜切成段备用。
步骤 6
把蒜米用蒜臼或者料理机弄成蒜泥或者剁成蒜碎。把蒜泥加入到前面做好并晾晾的料汁里备用。
步骤 7
锅内加水开火，烧至大概70度关火，放入改刀的蜇头汆烫一下大概停留5秒钟，捞出过凉水。
步骤 8
盘子里，黄瓜铺底，撒上炒花生米，蜇头，顶端放上切好的小米辣，可以再撒点儿香菜。浇上料汁上桌，吃的时候拌一下。
醋泡海蜇头，传统名菜，属鲁菜系，特制醋（CUCU醋）、清脆爽口，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实。
主料：海蜇头200克，醋30ml
辅料：蒜3瓣，生抽15ml，香油10ml
醋泡海蜇的做法步骤
1.先将所需食材准备齐全
2.将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。
3.将2勺CUCU原醋、1勺生抽、1勺香油，搅拌均匀（亲们可根据自己的口味进行调整）
4.将捣碎的蒜瓣倒入酱汁中，并搅拌
5.将已调好的醋汁倒入海蜇头中，搅拌即可食用
