主料
鸽蛋，4枚 银耳，两朵
辅料
莲子，20余粒 冰糖，30克
制作步骤
1. 准备好的食材。
2. 银耳洗净，摘小朵，用水发好。
3. 发好的银耳与莲子入锅蒸透。
4. 鸽蛋磕破于碗中。
5. 磕破的鸽蛋放入锅中，用小火煮成溏心蛋，捞起。
6. 将蒸好的银耳倒入锅中，加冰糖，用手勺搅动，至粘稠。
7. 银耳煮沸后，倒入鸽蛋，撒入枸杞，稍煮片刻即可。
1、将鸽蛋洗净，放入冷水锅煮开捞出，用冷水浸凉，再剥去壳待用。
2、火腿切成小长方片。
3、豆苗摘嫩苞洗净。
4、口蘑去蒂洗净，用开水浸泡焖透（原水滗去保留待用），用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。
5、食用前，将鸽蛋、火腿片放入鸡汤上笼蒸热取出。
6、锅内放猪油烧至六成热，下入豆苗，加盐煸炒入味，装入盘的周围，中间放鸽蛋和火腿片。
7、锅内另放油烧热，下入口蘑炒一下，烹料酒，加入鸡汤、口蘑原水、盐、味精烧开，调好味。
8、再用湿淀粉勾芡，加入胡椒粉，浇盖在鸽蛋、火腿上，淋鸡油即成。
