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怎么做老厨白菜(山东老厨白菜的正宗做法)

怎么做老厨白菜(山东老厨白菜的正宗做法)

更新时间:2024-06-25 18:34:07

怎么做老厨白菜

1.粉条需要提前泡发,把干粉条放在盆内,淋入热水,把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬芯,木耳放到温水中浸泡1-2小时,把木耳泡发好。

2.白菜洗净,沥净水分,把白菜叶用手撕成块。

3.白菜帮用刀顺长切成两半,再斜刀片成片,白菜帮片成片,切口大,能更好的入味。

4.猪肉切成片,用五花肉味道更好,葱切葱花,姜切粒,大蒜用刀拍一下,再切成末。干辣椒剪成段,辣椒籽不要。

5.锅内加入油烧热,下入肉片煸炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜粒,干辣椒段,炒香。

6.淋入料酒和生抽,翻炒均匀,去除肉片的腥味。

7.下入白菜片和木耳,一起大火翻炒,将白菜炒至断生,稍变软,淋入米醋,加入花椒粉,翻炒均匀。

8.下入泡发好的粉条,再淋入老抽调色,加入盐、鸡精,蒜末,大火翻炒,将粉条炒至变透明,吸收的白菜炒出的汤汁,关火,盛出装盘即可,一道家常味美的老厨白菜就做好了。

你好!做老厨白菜可以按照以下步骤进行。

首先,将白菜洗净,把外层坏叶子去掉。

然后,将白菜对半分,再竖着切成3-4厘米宽的条。

接着,将白菜放进开水锅里焯水,过一遍冷水,捞起沥干水份备用。

然后,准备姜末蒜末辣椒圈和榨菜丝备用。

接下来,在锅中放入适量油,热油后加入姜蒜末和辣椒圈,煸炒出香味后加入白菜翻炒数分钟。

最后,放入适量的盐和味精,加入榨菜丝翻炒均匀即可。

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