一斤面粉用3-5克的酵母即可。
2、和面方法：
（1）准备材料：面粉、酵母、温水适量。
（2）在盆中倒入35度以下温水适量。
（3）加入酵母粉搅拌均匀。
（4）按照1斤面粉、3到5克酵母的比例，将面粉与酵母水和成面团。
（5）盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，醒发30分钟以上。
（6）待面粉变成原来体积的2倍大，有均匀的蜂窝眼即为发酵成功。
1斤面粉放3-5克酵母粉。制作面食的时候，酵母和面粉的比例为100：1，而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
